I piatti dello Chef Mark Steps

  Soda Bread - Irish Style ( Pane alla Soda – Moda Irlandese ) 400 gr farina 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino bicarbonato 300 ml latte 1 cucchiaio aceto oppure limone Mischiare farina, sale e bicarbonato A parte mettere l’aceto nel latte e lasciare riposare a parte per 30 minuti Preriscaldare il forno a 220 Passati i 30 minuti mischiare il latte acidulo con la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo Preparare una teglia infarinata mettervi sopra l’impasto schiacciarlo un po’ e farci sopra col coltello una croce Mettere al forno per circa 40/45 minuti Una raccomandazione non aprire mai e dico mai il forno durante la cottura

  Fatto con un nuovo tipo di Farina ( inclusiva di lievito)

Torta al Cioccolato 2 strati farciti Il primo con marmellata di fragole ed il secondo con nutella , l’esterno glassato con cioccolato e decorato con albicocche e cioccolato al latte e zucchero a velo Ricetta per il Pan di Spagna 3 uova 200 gr di zucchero 300 gr di farina 1 cucchiaino di sale 125 ml di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci oppure 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio Mischiare gli ingredienti sopra elencati sino ad ottenere un composto omogeneo Preriscaldare il forno a 180 gradi , versare il composto in una teglia pre untata e cuocere per 40 minuti , controllare la cottura usando uno stuzzicadenti, se pungendo al centro risultasse asciutto il pan di spagna è cotto Una volta cotto farcire a piacimento  

  Orange Cheesecake  ( Torta di Formaggio all'Arancio ) Per il cheesecake 850 ml di panna da cucina 200 gr di zucchero 500 ml acqua calda 24 gr di gelatina 340 gr di philadelphia originale 1 arancia 1 pacco di biscotti digestivi 125 gr di burro non salato Per la gelatina 12 gr gelatina 6 arancie 150 gr zucchero 300 ml di acqua calda Mischiare assieme il philadelphia , lo zucchero e la panna e mettere da parte In un contenitore mettere i 24 gr di gelatina e unirvi 500 ml di acqua calda mischiarla bene finche non si è dissolta e lasciarla raffreddare A parte sbriciolare i biscotti ed unirvi il burro sciolto , una volta che son amalgamati insieme disporre il tutto sulla base della teglia facendo in modo che si ottenga una superficie uniforme Prendere l’arancia pelarla , dividerla in due e tagliarla a fette e disporla nella teglia e mettere la teglia in frigo cosi che si raffreddi la base di biscotti Una volta che la gelatina si è raffredd...